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Saumon mariné aux saveurs thaï accompagné d'une mousseline de patate douce ainsi que d’un crumble au curry

Une entrée sensationnelle, fondante et croquante. Fricassée de pépites de foie gras, mangues, pois gourmands, champignons shiitaké sautés minute. Une touche de curry relève cet accord sucré-salé

Coquilles Saint-Jacques et crevette poêlées accompagnées d'une nage coco sublimée par les saveurs de la citronnelle, la galanga et la coriandre

Notre interprétation du « Tigre qui pleure ». L'incontournable bœuf Wagyu servi avec son wok de légumes et du riz sauvage

Une ganache montée au chocolat noir du Vietnam trône sur un croustillant praliné à la noisette et un biscuit Joconde